Gaziantep deyince akla ilk gelen şey mutfak olmaktadır. “Dünya bir ev olsaydı mutfağı Gaziantep” sözü mantıklı bir şekilde söylenmiştir. Çünkü Gaziantep’in sahip olduğu tatlar, farklı lezzetler ve çeşitliliği göz kamaştırır durumdadır. Peki, Gaziantep’i bu kadar meşhur yapan, yemeklerinin lezzetiyle ün kazanmasına neden olan şey nedir? Ya da lezzetli olması bir yana sahip olduğu ürünler ile sağlık açısından da tüketilmesi gereken lezzetlere sahip olması da Gaziantep’i ön plana çıkarmaktadır.

Gaziantep’i yemek konusunda bu kadar öne çıkaran şey tabii ki de başta salça ve baharatlardır. Çeşit çeşit salçalara sahip olan Gaziantep tüm bu çeşitliliği bir arada kullanarak lezzet yaratmaktadır. Tatlı biber, acı biber ve domates salçası gibi çeşitliliği bir arada kullanarak lezzetlerini ön plana çıkarmaktadır. Tabii salçaların bu kadar lezzetli olmasının sebebi de biber ve domateslerin organik ve güzel olması ve ayrıca bu salçaların ev yapımı olması yani herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan yapılmış olması onu lezzetli yapan en önemli nedenlerdendir.

Yemeklerinde baharat kullanmada cimri olmayan Gaziantep insanı lezzeti burada yakalamaktadır. Karabiber, kimyon, kekik, zahter vb. baharatları yemeklerde bolca kullanarak ve ayrıca buna salçayı da ekleyerek var olan lezzeti yakalamaktadırlar.

Gaziantep’in vazgeçilmelerinden olan ve onu biraz daha ön plana çıkartan diğer bir lezzet ise tabii ki de kurutmalıklardır. Çeşit çeşit kurutmalıklara ve lezzetlere sahip olan Antep insanı için vazgeçilmez olan diğer bir lezzet de budur. Patlıcan, biber, acur, kabak, bamya, domates, sivri biber vb. kurutmalıklara yemeklerine lezzet katan Antep insanı kimi kurutmalıkları dolma için kullanırken kimilerini ise yemeklere lezzet katması için kullanmaktadır. Diğer bir lezzeti ise kurutulmuş olan sıkma tarhanadır.